Yerel Gıda Programı: Kelebek Group’un Yerel Gastronomik Ürünlerinin Korunması ve Sunulması
.jpg)
Binlerce yıllık köklü geçmişiyle Kapadokya, zengin kültürünün önemli bir parçası olan kendine özgü ve lezzetli bir mutfak kültürüne de sahip. Bölgenin derin ve uzun vadilerinde hüküm süren sıcak hava ve kurak iklim, zaman içerisinde Kapadokya mutfağıyla bütünleşen ve bölgenin gastronomik kimliğini şekillendiren özgün ürünlerin ortaya çıkmasını sağlamış.
Ancak bölgedeki turizmin hızla büyümesi, kırsal yaşamın zayıflamasına; bu durum da yerel kültürün temel unsurlarından biri olan geleneksel mutfak kültürünün etkilenmesine neden oldu.
Bugün, bölgedeki birçok kasaba ve ilçede geçmişte evlerde üretilen pek çok ürünün artık bahçelerde ve vadilerde yeterli miktarda yetiştirilmediğine dair eleştirileri giderek daha fazla duyuyoruz. Genç nesillerin kırsal yaşamı ve bu yaşam biçiminden miras kalan gelenekleri daha az benimsemesiyle birlikte, köylerde geçmişten gelen üretim yöntemlerini ve yerel ürünleri yeniden canlandırmanın ne kadar zor olduğunu gözlemliyoruz.
Bölgenin bir sektör paydaşı ve bu toprakların ev sahibi olarak, bu konuyu doğru şekilde ele almak ve sürdürülebilir çözümler geliştirmek önemli sorumluluklarımızdan biri.
Bu sorunları ve gelişim alanlarını değerlendirerek, köyümüzün yerel ürünlerini ve mutfak kültürünü yeniden canlandırmak amacıyla çeşitli çalışmalar başlattık. Bu kapsamda, kendi vadimizde yerel ürünleri yetiştirebildiğimiz ve bölgeye özgü lezzetleri tüm restoran ve tesislerimizde misafirlerimizle buluşturabildiğimiz bir ekosistem oluşturduk.
Vadimizde yerel ürünlerin yetiştirilmesi için organik gübre ve geleneksel üretim tekniklerinden yararlanıyoruz. Bunun yanı sıra, bölgeye özgü ürünlerin yeniden canlandırılması ve yetiştirilmesi amacıyla tarım ve hayvancılık konusunda deneyimli kişilerle çalışıyoruz.
Amacımız, bölgede zaman içerisinde kaybolmuş veya kaybolma tehlikesiyle karşı karşıya olan ürünleri tespit etmek ve bunların yeniden üretilmesi için gerekli ortamı oluşturmak. Bunu yaparken, bölgede örnek teşkil edebilecek sürdürülebilir bir model ortaya koymayı hedefliyoruz.
Aynı zamanda siz değerli misafirlerimizi de bu kadim üretim teknikleri ve yaşam biçimiyle buluşturuyor; vadimizde deneyim odaklı turizm yaklaşımını hayata geçirerek önemli bir agroturizm örneği sunmayı amaçlıyoruz.